Фасоль относится к продуктам, полезным для здоровья человека. Важно, что при консервировании, термообработке, замораживании в ней сохраняются все целебные свойства.
Польза фасоли обусловлена ее составом, а это крахмал, вода, легкоусвояемые белки, превосходящие по пищевой ценности многие сорта рыбы и мяса, углеводы, аминокислоты, каротин, почти все необходимые человеку витамины, большое количество минералов, пищевые волокна, органические и насыщенные жирные кислоты. Помимо всего прочего, белок, содержащийся в фасоли, усваивается организмом человека на 70–80 процентов.
Основное положительное действие фасоль оказывает на пищеварение, стимулируя развитие полезных бактерий в кишечнике, выводя токсины и шлаки. Она оказывает мочегонное и легкое слабительное действие. Благодаря содержанию серы полезна при ревматизме, заболеваниях кожи, бронхов. Железо, содержащееся в фасоли, способствует формированию эритроцитов, поступлению кислорода во все клетки организма и повышению иммунитета. Цинк нормализует обмен веществ, благотворно влияет на пищеварительную систему. Медь способствует синтезу гемоглобина и адреналина.
Употребляя блюда из фасоли, богатые клетчаткой, можно избавиться от нежелательных килограммов. Фасоль благодаря своим антибактериальным свойствам предотвращает появление зубного камня в полости рта, снимает воспаление печени, усиливает растворение камней в почках, желчном пузыре, способствует заживлению ран и лечению заболеваний кожи.
Употреблять фасоль в сыром виде категорически запрещено, так как в ней содержатся ядовитые компоненты, которые разрушаются при тепловой обработке. Чтобы уменьшить метеоризм, побочный эффект при употреблении фасоли, ее следует дольше готовить, предварительно замочив в растворе соды на пару часов. Рекомендуется также одновременно употреблять специи, уменьшающие газообразование, например, укроп. Кстати, белая фасоль вызывает значительно меньшее газообразование, чем красная.
Фасоль можно варить, тушить, применять как гарнир, использовать для приготовления салатов. В любом случае важна термическая обработка. Можно также дополнительно вымачивать фасоль в холодной воде перед приготовлением. Сочетается фасоль с мясом и рыбой, с яйцами, разнообразными овощами.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
