Август — месяц природных даров, когда глаза разбегаются от изобилия овощей и фруктов, причем не заморских, а местных и оттого особенно полезных для организма. Дети, правда, не всегда отдают предпочтение овощам, однако надо стараться включать их в рацион чаще, особенно тыкву, морковь, лук, сельдерей, кабачок.
Тыква — легкий диетический продукт, на 90 процентов состоящий из воды. Богата клетчаткой, витаминами, минералами, белками, углеводами, глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектином. Каротина в ней в пять раз больше, чем в моркови.
Практически всем полезен кабачок, в котором много калия, натрия, кальция, магния, фосфора, есть медь и железо, набор органических кислот, витамины С, В1, В2. Овощ незаменим при проблемах с сердцем, успешно борется с атеросклерозом и малокровием, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Нежнейшая мякоть адсорбирует токсины и холестерин, тем самым способствуя очищению организма и снижению веса, что для детей также актуально.
Обмен веществ активизирует лук-порей, который используется в диетическом питании. Современные клинические исследования показали, что порей улучшает деятельность печени, обладает антисклеротическими свойствами, выводит из организма шлаки, снижает уровень холестерина в крови и предотвращает появление тромбов. Порей уникален, как никакой другой овощ: при хранении к февралю количество аскорбиновой кислоты в стебле увеличивается почти вдвое.
Сельдерей — овощ с отрицательной калорийностью. Это значит, что при его употреблении организм получает меньше калорий, чем затрачивает на усвоение. Он идеально подходит, если стоит вопрос снижения веса. К тому же сельдерей богат витаминами, особенно в свежем виде, содержит калий, магний, цинк, кальций, фосфор, железо, является источником рибофлавина, хлорофилла и диетической клетчатки.
Богатством витаминного состава отличается цветная капуста, в которой витаминов А и С вдвое больше, чем в цитрусовых и белокочанной капусте. В ней много пектинов, яблочной и лимонной кислоты, а ее питательная ценность выше, чем белокочанной капусты.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
