Представители средств массовой информации нашей страны по инициативе Государственного комитета по стандартизации совершили пресс-тур по предприятиям Витебщины, продукция которых удостоена Государственного знака качества. В Витебске журналисты побывали в ОАО «Витебскхлебпром».
Государственный знак качества присвоен хлебу «Каравай Придвинья» в 2024 году. При его производстве сочетаются традиционная технология приготовления заварного хлеба на закваске длительного холодного брожения, которой славится ОАО «Витебскхлебпром», и современные приемы ремесленного хлебопечения. Такой сувенирный брендовый белорусский каравай весом 2,5 килограмма вручают гостям в стиле национальных традиций.
Финальную часть процесса рождения хлеба, благодаря таланту и рукам умелых мастериц-хлебопеков, журналисты смогли увидеть, запечатлеть, насладиться ароматами, которыми напитан воздух на участке мелкосерийного производства. Тесто для каждого будущего бохана разделывают и формуют вручную, трафаретом наносят надпись. И обязательными ингредиентами для создания такой эксклюзивной продукции являются трудолюбие, хорошее настроение и любовь к своему делу здешних тружениц.
На предприятии в последнее время активно развивают это направление производства продукции. В ассортименте уже семь наименований изделий. На недавно открытом производстве в Рубе хлебпромовцы, благодаря применению новейшего оборудования, наладили выпечку ремесленного хлеба с меньшей долей ручного труда, в промышленном масштабе.
Самое главное, как заверили на предприятии, приготовленный по такой технологии хлеб не просто вкусный, а и очень полезный, легко усваивается. Он имеет низкий гликемический индекс и показан даже диабетикам. В результате длительного брожения теста происходит расщепление содержащихся в муке белков до более простых, подавляется фитиновая кислота, что позволяет сохранять в готовом продукте железо и другие полезные вещества.
Витебскхлебпром в этом году нарастил и производство, и экспорт своей продукции в российские регионы. Только в Москву ежемесячно поставляют 700 тонн хлебобулочных изделий в замороженном виде.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
