Заготовку березового сока проводят лесничества Витебского лесхоза

Более 3,5 тонны этого полезнейшего природного напитка уже реализовали работники Осиновского лесничества. Всего же в нынешнем сезоне здесь запланировано собрать 10 тонн березовика.

К сбору сока в этом году приступили 21 марта, что несколько ранее, чем в прошлом: сказались теплые погодные условия в конце февраля. Березы в Осиновском лесничестве нынче подсачивают всего на одной делянке площадью 3,7 гектара, расположенной в квартале № 37, недалеко от речушки Ордежанка. Совсем рядом находится невидимая граница, за которой уже владения Лиозненского лесхоза. В этих местах много оленей, косуль и лосей. Недавно во время осмотра рубок работники лесничества обнаружили медвежьи следы.

К месту подсочки мы добрались вместе с исполняющим обязанности лесничего Ильёй Корягиным. По пути он рассказал, что площадь лесных угодий в лесничестве составляет более 10 тысяч гектаров. Заготовка сока – второстепенный вид деятельности организации, временно пополняющий ее бюджет, а в качестве основных работ – посадка и дополнение лесных культур, охрана леса и заготовка древесины.

Только этой весной на территории Осиновского лесничества необходимо посадить 12 гектаров леса. Часть работы будет выполнена в рамках общереспубликанской акции «Аднавім лясы разам!», во время которой на посадку молодых сосенок, елей и берез сюда приедут представители Витебского облисполкома, а также других организаций. К важному делу привлекут и школьников, учащуюся молодежь, чтобы ребята с раннего возраста знали цену лесному богатству. 90 процентов саженцев, по словам Ильи Корягина, обязательно приживется, если в течение первых трех лет выполнить грамотные агротехнические уходы.

Уже не первый год прямо на делянку с подсачиваемыми березами за соком приезжают многие витебчане. В их числе – Владимир Орлов, который знает огромное количество рецептов заготовки этого напитка впрок. Например, с перечной мятой, или черной смородиной и даже хлебными корочками. Но чаще всего в трехлитровую банку Владимир добавляет всего лишь одну дольку лимона и стакан сахара. Именно этот вариант по душе его внукам, к тому же закатанный таким способом сок хранится до шести месяцев. Владимиру и другим витебчанам помогал разливать полезный напиток в привезенную тару лесник Родион Петрашин.

– Сегодня за ночь деревца «наплакали» меньше сока, а все потому, что случился небольшой заморозок, – прокомментировал опытный работник, ловко управляясь с огромными прозрачными пакетами, на половину наполненными живительной влагой.

– Если кто-то желает подсочить березу самостоятельно, то он может обратиться к нам. Мы проинструктируем, как правильно сделать отверстие для установки желобка из нержавеющей стали, ведь не все знают саму технологию и умеют пользоваться буром, – отмечает Илья Корягин. – Молодые деревья подсачивать нельзя, в идеале ствол березы должен быть от 20 сантиметров в диаметре.

Обычно заготовка березовика длится до середины апреля, когда начинают распускаться почки. Но в этом сезоне, отмечает Илья Корягин, сроки, скорее всего, сместятся. Все будет зависеть от погоды. Позже эти деревья, щедро побаловавшие нас живительным весенним напитком, будут срублены, а на их месте посадят новые – таков закон природы.

Работники лесной отрасли напоминают, что самовольная заготовка березового сока на участках, где это не предусмотрено, может повлечь за собой административную ответственность – от предупреждения до штрафа, размер которого может достигать 20 базовых величин.

Нельзя подсачивать березы в населенных пунктах, парках, ботаническом саду, в местах обитания и произрастания краснокнижных животных и растений, в прибрежных полосах водных объектов. Также запрещено в лесах рвать первоцветы и разводить костры, поджигать сухую траву.