В учреждениях образования Витебска внедряются новые подходы к питанию учащихся

В столовой гимназии, где мы побывали 2 сентября, налажены все процессы по приготовлению и выдаче блюд. На дежурстве – три пары помощниц из восьмых классов в фартуках, шапочках, перчатках. Они расставляют стаканы, столовые приборы, салфетки. Кухонные работники здесь же раскладывают горячую пищу в тарелки. 

Утром на каждой перемене в столовую идут учащиеся, сначала из начальной школы, потом из 5–8 классов, после третьего урока – самые старшие, ребята из 9–11 классов. Заходя в обеденный зал, все невольно заглядываются на витрины школьного буфета, где аппетитно выставлены сладкие компании булочек, рулетиков, кексов, пирожных. Рядом на подносах – легендарные смаженки, треугольники с сытными начинками, пирожки. А еще здесь – молочные йогурты, соки, фруктовые пюре, есть несколько видов салатов и мясных блюд, которые представлены в основном меню столовой. 

Что на второй завтрак приготовили повара для 1280 гимназистов? Учащиеся младших классов, которые после уроков занимаются в группе продленного дня, получат трехразовое питание. На завтрак – пельмени с маслом плюс порционные овощи и кофейный напиток, на обед – борщ со сметаной, салат «Морской калейдоскоп», гречневая каша в дуэте с запеченной птицей в сыре, сок и два вида хлеба – пшеничный и ржаной. На полдник школьники съедят булочку «Ароматную» с лимонным напитком и получат фрукты. 

Для учащихся, которые занимаются в первую и вторую смены, второй завтрак и полдник одинаковый: пюре с куриной котлетой «Банзай», несколько долек помидора, чай или сок, батон и хлеб, фрукты согласно меню. 

Завтрак в столовой проходит шумно. Сюда дружно заходят учащиеся в сопровождении учителей, рассаживаются за столы. Все быстро справляются с едой, относят пустые тарелки. Некоторые сразу же идут занимать очередь в буфет, чтобы успеть купить свежую сдобу или сладости. Судя по полупустому контейнеру для пищевых отходов, первый школьный завтрак прошел отлично! 

Заслушав доклад министра образования Андрея Иванца, Президент Беларуси Александр Лукашенко подчеркнул, что все вопросы по школьному питанию должны быть решены. Для этого в стране есть все возможности. В последние годы для выработки единых требований в школах проводились эксперименты и пилотные проекты с внедрением новых блюд, конкурсы профессионального мастерства среди школьных поваров. Цель понятна – обеспечить детей сбалансированным, качественным и безопасным питанием. Государство выделяет немалые средства на организацию питания для более чем миллиона учащихся и важно, чтобы ресурсы использовались эффективно и с максимальной пользой для здоровья подрастающего поколения. 

О последовательной работе по совершенствованию здорового питания рассказала директор гимназии № 7 имени П. Е. Кондратенко Наталья Данилова: 

– Перед началом учебного года родительские собрания прошли во всех классах, на них обсуждались вопросы изменения в школьном питании. В прошлом учебном году в гимназии была запущена система учета вкусовых предпочтений учащихся: в специальном журнале фиксировалось количество пищевых отходов для последующего анализа меню. Также мы проводили анкетирование среди детей и родителей, чтобы понимать, какие продукты и блюда наиболее востребованы. Для того чтобы сделать систему питания более прозрачной, в гимназии регулярно проводятся дни открытых дверей для родителей учащихся 1, 5 классов. Они вместе знакомятся с двухнедельным меню, ассортиментом буфета. Все блюда, приготовленные в школьной столовой, неизменно получают самые высокие отзывы. 

Наталья Данилова отмечает, что с родителями обсуждаются и отдельные вопросы по питанию их детей. Например, одному из учащихся по состоянию здоровья показана лечебная диета, назначенная врачом.

Самое главное – столовая, буфет открыты всегда. У всех детей есть возможность вкусно и с пользой для здоровья поесть. 

Основательная подготовка к учебному году велась в пищеблоке гимназии. Здесь провели косметический ремонт с заменой освещения, закупили новое оборудование – посудомоечную и тестомесильную машины. Повара уже оценили преимущества профессиональной техники, особенно обрадовались электропомощнику по тесту. Выпечка у детей и взрослых пользуется большим спросом, нередко дети покупают свежую сдобу домой к ужину. 

Лучше всех знает вкусовые предпочтения учащихся заведующий производством Раиса Стехновская. Она отмечает: 

– К новшествам в школьном питании мы относимся положительно. В этом году детское меню разделено на три возрастные группы с учетом физиологических потребностей. 

Не менее важно, что теперь нет ограничений на приготовление мясных блюд и выпечку. При составлении двухнедельных рационов учитывались все предпочтения детей. Давно замечено, что они с большим удовольствием едят блинчики, сырники, блюда из куриного мяса – котлетки, зразы, шашлыки, оладушки. Каждый рабочий день в столовой – экзамен для кухонных работников. Лучшая оценка для нас – пустые тарелки после обеда. Видим, что нашим детям новые подходы в питании нравятся. 

В сентябре витебские гимназисты попробуют новинки и привычные блюда, приготовленные по оригинальным рецептам. Хит прошлого учебного года – блинчики с творогом, вишней и клубникой. Сейчас повара делают ставки на творожную запеканку с клюквенной начинкой под названием «Розовый фламинго», сырники с рикоттой, запеканку с добавлением какао «Зебра», колбаски и котлетки «Банзай» производства Витебской бройлерной птицефабрики. А еще на завтраки и полдники учащимся будут готовить запеченный картофель под сырной шапкой и новую кашу «Артековская лайт». Меню с учетом предпочтений детей будет корректироваться раз в три месяца. 

– Сформировать культуру здорового питания у детей – это важная задача учреждения образования, – отмечает Наталья Данилова. – Мы беседуем с гимназистами, рассказываем им о пользе сбалансированного рациона для развития детского организма. Съеденная на перемене конфета точно не даст полезную энергию для написания контрольной работы и игры в волейбол на уроках физической культуры. Именно в школьном возрасте формируются пищевые привычки. Если дети научатся выбирать здоровые продукты и готовить полезную пищу, это может стать основой их рациона на всю жизнь. 

Новации в школьном питании закреплены в постановлении Совета Министров Республики Беларусь № 400. В документе прописаны усовершенствованные подходы по составлению и изменению примерных рационов питания. Значительно расширяется перечень продукции для использования в питании учащихся, в том числе за счет готовых мясных, рыбных, мучных, овощных и иных полуфабрикатов, отвечающих требованиям к продукции для детей, сняты ограничения по использованию хлебобулочных изделий, сала и мясных паштетов. В школьных буфетах предусматривается возможность установки вендинговых автоматов с едой и напитками, разрешенными для детей, преимущественно белорусских производителей. С 1 сентября размер денежных норм расходов на питание увеличивается на 5 процентов, а далее, ежегодно, будет расти с учетом изменения розничных цен на продукты питания.