Вот и пришло время печь пасхальные куличи! В Пасху верующие отправляются в храм, а после богослужения собираются за праздничным столом, где обязательно должны присутствовать крашеные яйца и куличи, которые выпекаются из сдобного теста. Как говорят, где кулич и тесто, там и наше место!
Пасхальное кольцо.
Для него потребуются: мука – 600–650 граммов, молоко – 200 миллилитров, сахар – 150 граммов, маргарин – 70 граммов, яйца – 2 штуки, сухие дрожжи – 2 чайные ложки, соль – 1/2 чайной ложки, ванильный сахар – 1 чайная ложка, курага – 100 граммов, изюм – 100 граммов, грецкие орехи – 100 граммов.
Развести дрожжи в теплом молоке. Разбить яйца. Добавить сахар, маргарин, соль, ванильный сахар. Высыпать смесь в молоко с дрожжами. Добавить муку, замесить тесто. Дать ему подойти 1,5 часа. Обмять тесто и снова дать ему подойти. Еще раз обмять, разделить на равные части. Подготовить орехи, курагу, изюм. Раскатать каждую часть теста в длинную полоску. Выложить начинку, скрепить края. Закрепить с одной стороны полоски и сплести косичку. Соединить края. Переложить кольцо на противень, выстланный кулинарной бумагой. Оставить на 20 минут. Смазать желтком и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Остудить. Смешать сахар с кипятком и смазать кольцо.
Шоколадный кулич
Ингредиенты: мука – 1,5 стакана, сахар – 100 граммов, соль – на кончике ножа, сухие дрожжи – 1 пачка, сливочное масло – 100 граммов, молоко – 150 миллилитров, одно яйцо, молочный или темный шоколад без добавок – 1 плитка.
Молоко немного подогреть, добавить дрожжи, перемешать. Всыпать 100 граммов просеянной муки, хорошенько размешать и оставить тесто в тепле на 1 час. Шоколад растопить на водяной бане. В опару постепенно добавить оставшуюся муку, яйцо, сахар, растопленное сливочное масло, соль и растопленный шоколад. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место еще на 1 час.
В формочки для запекания разложить тесто на 1/2 высоты. Дать постоять минут 20, чтобы тесто поднялось. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке минут 40. Готовность куличей проверить деревянной шпажкой. После небольшого остывания покрыть куличи глазурью по вкусу. Сегодня и в магазинах в большом выборе продаются заготовки для нее.
Быстрый кулич
Для теста: мука – 600 граммов, яйца – 3 штуки, сухие дрожжи – 10 граммов, сливочное масло – 100 граммов, молоко – 250 миллилитров, сахар – 200 граммов, соль – по вкусу. Для украшения: яичные белки – 2 штуки, сахарная пудра – 200 граммов, лимонный сок – 1 столовая ложка, посыпка – по вкусу.
Дрожжи развести в теплом молоке. Взбить яйца с сахаром. Просеять муку. Соединить все ингредиенты с растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешать. Замесить мягкое тесто. Сразу выложить его в смазанную маслом форму (или несколько форм), поставить на 3–4 часа в теплое место. Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать куличи 15 минут. Затем снизить температуру до 170 градусов и печь еще 30 минут. Под противень можно поместить жаростойкую емкость с горячей водой, чтобы куличи не подгорали. Украсить готовые куличи глазурью, обсыпать сахарной посыпкой.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
