Продукт с приставкой супер – или в чём сила творога

Это кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока специальными заквасками, ферментами с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог по содержанию жира – обезжиренный, нежирный (1–1,8 процента), классический (5–9 процентов), жирный (12–23 процента). 

Продукт является богатым источником полноценного белка, в котором много таких аминокислот, как триптофан, метионин, лецитин, холин, лизин. Лецитин и холин контролируют «плохой» холестерин в крови, способствуют здоровью сердца и сосудов. Триптофан – предшественник серотонина («гормона счастья»), который помогает справляться со стрессом. Метионин способствует сжиганию жира и предотвращает его отложение во внутренних органах, полезен при заболеваниях печени. 

Молочный белок способствует образованию гемоглобина и увеличению количества эритроцитов в крови, улучшая соотношение между эритроцитами и другими компонентами крови. Он является важным защитным фактором, который связывает и нейтрализует вредные для здоровья вещества (свободные радикалы, соли тяжелых металлов и другие). 

Творог оказывает выраженное мочегонное действие. Содержит большое количество кальция в легкоусвояемой форме, еще больше фосфора, а также калий, магний, натрий, медь, цинк, фтор, витамины А, Е, группы В, РР, С, фолиевую кислоту. Благодаря высокому и сбалансированному содержанию кальция и фосфора систематическое употребление творога улучшает состояние костной, хрящевой тканей и зубов. Магний делает творог полезным при постоянном нервном напряжении. 

Творог вкусен и легко усваивается. Желудочно-кишечный тракт при переваривании творога выделяет желудочного сока и ферментов в разы меньше, чем при употреблении молока, поэтому «переесть» его невозможно. Молочнокислые бактерии и ферменты помогают нормализовать перистальтику кишечника и улучшают его деятельность. 

Есть творог можно ежедневно. Рекомендуемая суточная норма для взрослых – до 200 граммов, для малышей в возрасте до года – до 20 граммов, для детей старше одного года – 60–100 граммов. Не стоит увлекаться жирным творогом, чтобы не набрать лишний вес. Обезжиренный и нежирный продукт содержит больше белка, но жирорастворимых витаминов в нем меньше. Так что лучше отдать предпочтение творогу с жирностью 5–9 процентов. 

Продукт этот скоропортящийся, поэтому употреблять его нужно в свежем виде. Рекомендуется хранить творог до двух суток в холодильнике. Если время прошло, правильнее приготовить из него сырники, запеканку, вареники, то есть подвергнуть термической обработке. 

Лучше покупать продукт в объектах торговли, имеющих холодильное оборудование для его хранения и реализации и документы, подтверждающие качество и безопасность продукта. 

Упаковка с творогом должна быть герметичной. Однако для начала ознакомьтесь с информацией для потребителя, указанной предприятием-изготовителем. Особое внимание обратите на дату выработки и срок годности, условия хранения. 

По внешнему виду творог должен быть белого цвета с кремовым оттенком. В обезжиренном или маложирном продукте может выделяться незначительное количество сыворотки. Консистенция мягкая и однородная, вкус и запах характерные для данного продукта. 

При покупке творога на рынке следует уточнить у продавца место производства. Домашний творог имеет высокую жирность, зачастую в нем обнаруживаются условно-патогенные бактерии. Творог, приобретенный на рынке, рекомендуется термически обработать. 

Основные противопоказания к употреблению творога – это гастрит с повышенной кислотностью, проблемы с почками. Содержание углеводов в твороге составляет около 3 процентов – это лактоза (молочный сахар), и у некоторых людей есть её непереносимость. Жирный творог не стоит употреблять при ожирении и атеросклерозе.